Botifarres amb pomes, un plat senzill i enginyós

Ingredients:

4 botifarres dolces

4 pomes

2 gots de vi ranci

2 llimones

1 canó de canyella

Aigua

Instruccions:

Peleu les pomes i reserveu les peles. Ara partiu-les, talleu-les en forma de grill i banyeu-les amb una part del suc de les llimones perquè no ennegreixin. Punxeu les botifarres vigilant que el budell no s’esqueixi. 

En una paella fonda poseu tots els ingredients, cobriu-los d’aigua –per fer més via és millor calenta– i, quan arrenqui el bull, reduïu la intensitat del foc de manera que faci xup-xup fins que la salseta es caramel·litzi i agafi un bonic to daurat.

*Primer premi de platillos de la I Mostra de Gastronomia Empordanesa, 1992.