Això és tot el que has de saber sobre l'oli de palma

L’oli de palma ha entrat en polèmica i la població està escandalitzada per la gran quantitat de productes que en contenen. Ara bé, si és cert que presenta una quantitat important d’àcids grassos saturats, cal recordar que molts productes d’origen animal també contenen àcids d’aquest mateix tipus. Així doncs… per què l’oli de palma està en el punt de mira?

L’oli de palma és un oli vegetal obtingut del fruit d’un tipus de palmera anomenada Elaeis guineenis originària de l’Àfrica. És un dels olis més utilitzats en la indústria alimentària i està en molts productes a l’abast del consumidor.

A nivell nutricional s’utilitza per donar palatabilitat i textura adient als productes. Els aliments com les patates fregides, els gelats, pastissos, galetes, pizzes, entre d’altres, en solen contenir però, a la vegada, són aliments que dins la dieta mediterrània no són de consum freqüent. Per tant, cal limitar el consum de l’oli de palma, així com de qualsevol greix saturat.

Cal saber que l’àcid palmític, present en gran quantitat a l’oli de palma, també és present en un tant per cent menor en l’oli d’oliva (oli més saludable i recomanant) i en la llet materna.

La polèmica no és només de caràcter nutricional, sinó que hi ha altres aspectes molt importants com són els socials, econòmics, polítics i mediambientals. La gran demanda del sector industrial fa que hi hagi una gran desforestació i els consegüents impactes en el terreny com són el canvi climàtic, l’afectació directa en la fauna i l’impacte negatiu en la població local. Actualment la UE està treballant per assegurar i certificar l’origen sostenible d’aquest producte.

En conclusió, podríem dir que, evidentment, no s’ha d’abusar de cap mena de greix saturat, però dins d’una alimentació, sana, variada i equilibrada tot hi té cabuda, és qüestió de moderar-ne el consum i estar ben assessorat.