Carutx

Ingredients:

• 2 k de costella de porc tallada a trossos petits.
• 1 cabeça d’alls
• 1 branca de canyella
• 1 copa de moscatell
• Oli d’oliva
• Llard
• Sal i pebre negre

Racions: 4
Preu: mig
Temps d’elaboració: 45’

Elaboració:

1. Saleu la carn i empebreu-la.
2. En una cassola de fang, que afavoreix aquesta mena de coccions, tireu-hi una cullerada grossa de llard i també un bon raig d’oli, una cabeça d’alls semi pelada.
3. El fang no vol canvis sobtats de temperatura, començar a foc baix i anar-lo pujant a poc a poc.
4. Un cop l’oli sigui calent posar la carn i deixar coure amb paciència. Doneu-li la volta de tant en tant; daurar, treu-re l’excés d’oli de la cassola; afegir una branca de canyella.
5. Abocar-hi el moscatell i a foc baix deixeu que la carn es confiti. De tant en tant remeneu la carn vigilant que no falti líquid; si és necessari afegir una mica d’aigua.
6. El resultat és una carn saborosa, tendre per dins i cruixent per fora.
7. Servir ben calenta.

 

Segueix-nos per saber què passa a la ciutat.

Subscriu-te gratuïtament al WhatsApp, Telegram i butlletí electrònic. I pots seguir-nos a Facebook, Twitter, Instagram i TikTok.