Vi i menjar: petits trucs que transformen la teva taula

Sempre m’ha fascinat com un vi pot canviar un àpat. No parlo de regles complicades ni de maridatges impossibles: parlo de petits gestos que fan que cada plat sigui més deliciós.

Amb els anys he après que el maridatge no és ciència, és diversió. I no cal ser un expert per gaudir-ne de veritat. De vegades només cal parar una mica d’atenció al que tenim davant i deixar-se portar per la curiositat.

Observa el que tens al plat

Abans de mirar la carta de vins, miro el menjar. És lleuger, intens, especiat o cremós? Només això ja em dona pistes sobre cap on anar. No busco el “vi perfecte”, busco el que faci brillar els sabors sense tapar-los. Sovint la millor combinació és la més senzilla.

Combina per sensacions

No cal aprendre milers de combinacions clàssiques. N’hi ha prou amb pensar en com et fa sentir el plat:

Plats lleugers - vins lleugers i frescos
Plats intensos - vins amb cos
Plats àcids - vins frescos i vius
Plats grassos - vins amb acidesa que els equilibrin

Funciona gairebé sempre… i la taula es gaudeix molt més.

Atreveix-te a provar
L’error més habitual és quedar-se amb el dubte. Encetar una ampolla diferent, triar alguna cosa que no havies tastat mai o preguntar al cambrer sempre aporta alguna cosa. A vegades la sorpresa és fantàstica; altres vegades simplement descobreixes una combinació nova.

Comparteix l’experiència
El millor maridatge no és només dins l’ampolla. És a la conversa, a les rialles i a comentar el que cadascú hi nota. Fins i tot un vi senzill pot tornar-se especial quan es comparteix.

Menys regles, més gaudi
Potser el secret és aquest: escoltar el que tenim al plat, deixar-nos portar una mica i no tenir por d’experimentar. Perquè, al cap i a la fi, cada taula és diferent… i cada ampolla pot explicar una història nova.

I tu, quin vi obriries avui per sorprendre la teva taula?

Aquest article és de  Vladimir Calsamiglia Torres, Sommelier en evolució, explorador del vi i del seu relat, i cada mes ajuda els lectors del TOT Sant Cugat a gaudir més de l’experiència del vi.

Segueix-nos per saber què passa a la ciutat.

Subscriu-te gratuïtament al WhatsApp, Telegram i butlletí electrònic. I pots seguir-nos a Facebook, X, Instagram i TikTok.