Vins naturals: tan naturals com semblen?
La pròxima vegada que algú m'ofereixi un vi natural li preguntaré: "I aquest raïm, com l'heu cuidat?"
Darrerament, voltant per restaurants, supermercats i botigues especialitzades, hi ha una expressió que cada vegada em trobo més sovint: "vi natural". Ampolles amb etiquetes originals, elaboradors que parlen de respecte per la terra i una filosofia que, sincerament, resulta molt atractiva. I no us enganyaré, a mi també em desperta curiositat. Però hi ha una pregunta que fa temps que em ronda pel cap: són realment tan naturals com semblen?
Perquè, quan parlem de vins naturals, acostumem a centrar-nos en el que passa dins del celler. Però què passa abans? Què passa realment a la vinya?
Aquí és on apareix una contradicció que em sembla interessant. El terme "vi natural" no disposa d'una definició legal única que garanteixi, per si sola, com s'ha cultivat el raïm. Per tant, una ampolla presentada com a natural no ens assegura necessàriament que s'hagi evitat afegir determinats pesticides o fungicides durant el cultiu. I aleshores em pregunto: de què serveix parlar de mínima intervenció al celler si no sabem quin respecte s'ha tingut al camp envers la vinya?
Per això, la pròxima vegada que algú m'ofereixi un vi natural, potser no li preguntaré només si porta sulfits. Li preguntaré una cosa molt més senzilla: "I aquest raïm, com l'heu cuidat?"
Perquè una paraula bonica pot vendre una ampolla, però només la coherència entre el que es promet i el que es fa deixa una empremta que perdura en el temps.
Afegeix TOT Sant Cugat com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
Segueix-nos per saber què passa a la ciutat.
Subscriu-te gratuïtament al WhatsApp, Telegram i butlletí electrònic. I pots seguir-nos a Facebook, X, Instagram i TikTok.