Productes fora de temps
Des de fa anys tenim un debat encetat a l’entorn dels productes alimentaris que consumim i que ho fem fora del seu temps natural
Així, doncs, ara és temps de bledes, carxofes, api, cols, coliflor, cebes, escarola, espinacs, enciams, naps, porros, cítrics, endívies, remolatxes, alvocats, xirimoies, pastanagues, kiwis o marisc.
Un plat d’hivern que m’encanta és la cua de bou: necessitem una cua de bou tallada a trossos, cebes, pastanagues, porros, nap, vi negre, brou de carn, mantega de porc, sal i pebre. En una cassola posem mantega de porc i els trossos de cua de bou, cinc minuts a foc lent; hi afegim les verdures trossejades, el brou i el vi negre; ho coem durant unes tres hores amb la cassola tapada i a foc molt lent. Traiem de la cassola la cua i triturem les verdures per obtenir la salsa. Col·loquem al plat la salsa i damunt la cua. Un plat d’hivern, fàcil de fer, però molt gustós. Feu-lo i segur que el repetireu.