La recepta de la setmana: Pernil al forn amb pinya

Ingredients: 1 pernil amb os (uns 6 kg), 2 tasses de sucre, 2 llaunes (de 500 g) de pinya en rodanxes, 1 tassa de vi blanc sec, claus d’espècie

Elaboració:

• Preescalfeu el forn a 350ºC.
• Netegeu el pernil i eixugueu-lo. Poseu-lo sobre una safata de forn i cobriu-lo amb el sucre. Banyeu-lo amb el suc de les pinyes i el vi barrejats.
• Fiqueu la safata amb el pernil al forn. Deixeu-lo durant 2 hores i mitja, fins que al ficar-li una agulla no surti líquid.
• Torneu-lo a banyar amb freqüència i gireu-lo quan s’hagi daurat per sobre.
• Traieu la safata del forn.
• Poseu en marxa el gratinador i torneu a banyar el pernil. Poseu-li els claus i cobriu-lo amb rodanxes de pinya clavades amb palets.
• Torneu-lo a banyar i fiqueu-lo sota el gratinador durant 15 minuts.
• Traieu el pernil del forn i deixeu refredar unes 6 o 7 hores.
• Serviu-lo en filets prims.