El Restaurant Xarlot posa en funcionament una microcervesaria

Fa dos anys l’equip que gestiona el Restaurant Xarlot, situat a l’avinguda de les Corts Catalanes de Sant Cugat, va creure en la innovació de la seva oferta i ara està a punt d’obrir la primera microcerveseria dins d’un restaurant de Sant Cugat, i tal com explica el gerent, Àlex Ros, el primer Brew Restaurant de tot l’Estat, és a dir, un lloc on es fa la cervesa artesanalment i on també se’n pot gaudir. “Volíem diferenciar-nos i fer alguna cosa artesana. Vam veure que teníem un consum de cervesa modest i vam pensar que per què no especialitzar-nos en aquest sector, vam pensar a fer la cervesa aquí i que el client pugui veure com es fa, per consumir un producte molt fresc”, explica l’Àlex Ros.

“Poder tastar diferents tipus de cerveses és una pràctica ja molt desenvolupada a Europa, però aquí, a l’Estat, encara no; tampoc hi ha una màquina ubicada a dins del restaurant”, subratlla el responsable. La màquina escollida ha estat importada de la ciutat alemanya de Bamberg i és una Kaspar-Schulz-Str. Aquesta companyia fa més de 400 anys que es dedica a fer aquest tipus de maquinària, és ecològica i la número u mundial. “És el Rolls Royce de les màquines de fer cervesa. S’aconsegueix un procés òptim”, assegura l’Àlex.

El repte del Xarlot és consolidar-se com un restaurant diferent de la zona, on es facin celebracions relacionades amb el món de la cervesa . “Ara de moment hem començat fent 4 cerveses elaborades aquí, també tenim cerveses d’altres llocs. Tenim un mestre cerveser que les elabora”, explica Ros.