Descobreix com fer pernil dolç

Ingredients: Bon tros de magre de pernil salat; vi blanc; xerès; sucre; herbes aromàtiques.

Poseu a dessalar el pernil durant vint-i-quatre hores amb aigua freda, renovant-la unes dues o tres vegades.

Passat aquest temps, se li treu la pell, la part crassa i es pica amb una agulla grossa per seguidament posar-lo a coure amb dues parts de vi blanc, una d’aigua i les herbes; després de bullir més de dues hores, es treu, s’asseca, s’hi escampa sucre i es ruixa amb una copeta de xerès; s’embolica amb un drap i es posa en un motlle per donar-li forma rodona amb pes al damunt durant vint-i-quatre hores; es treu, s’hi escampa més sucre i es torra amb una pala roent.