Tasta aquest risotto de bolets i gambes!

Ingredients

  • 1 ceba gran
  • oli d’oliva verge extra
  • 24 cloïsses sense sorra
  • 200 g de gambes
  • 200 g de bolets (ceps i trompetes de la mort)
  • 300 g d’arròs
  • 1 copa de conyac o brandi de xerès
  • sal
  • pebre mòlt
  • 200 ml de nata de cuinar
  • parmesà ratllat
  • julivert picat

Receptes

  1. Peleu les gambes i les reserveu. Poseu les peles en una paella i un raig d’oli d’oliva verge extra. Ho ofegueu i hi afegiu la copa de conyac. Flamegeu.
  2. Ho passeu a una cassola i cobriu d’aigua. Ho poseu a coure. Quan hagin passat 5 minuts, ho coleu i reserveu el brou obtingut.
  3. En una cassola baixa hi poseu una mica d’oli d’oliva verge extra i hi afegiu la ceba picada. Ho ofegueu i quan estigui tendra hi afegiu els bolets i les gambes. Traieu les gambes i uns quants bolets per decorar el plat i ho reserveu.
  4. Peleu les gambes i les trossegeu totes menys 4 per decorar el plat. Ho ofegueu tot molt bé i hi afegiu el brou i la nata.
  5. Salpebreu i afegiu l’arròs. Deixeu que l’arròs es posi tendre. Hi tireu les gambes trossejades i els bolets.
  6. Quan estigui l’arròs tendre, afegiu el parmesà ratllat i ho lligueu bé. No deixeu de remenar fins que obtingueu la textura desitjada.
  7. En una paella amb una mica d’oli salteu les cloïsses. Quan s’obrin les retireu i reserveu.
  8. Emplateu amb les cloïsses al voltant de l’arròs i una gamba al centre.
  9. La vora del plat la decoreu amb bolets i julivert picat.
  10. Serviu el plat calent.
 
 
Comentaris

No hi ha comentaris. T'animes?