Ranxo, un plat per a valents

Ranxo: Una barreja de productes. A la cassola de fang fregim la falda (tros gran de vedella, però molt estret) de ternasco (xai de 3 mesos) i pernil serrà. Pelem i tallem les verdures i els alls, tot ho posem a la cassola amb el pernil tallat a daus -15 minuts de cocció a foc suau-. Afegim les patates pelades i trossejades, llorer i aigua -als 15 minuts- posem l'arròs -una última cocció de 15 minuts-. A taula, que toquen a ranxo!