Productes propis del desembre, el mar (II)

El bacallà, el moment dolç (el de les mil maneres de cuinar-lo: al forn, fons de patates xafades i xoriço; al forn amb all i tomàquet; al forn bacallà, patates, ceba, pebre i sal, formatge emmental ratllat, salsa beixamel; croquetes (llet, alls, ous, julivert picat, pa ratllat); les “cocotxes” amb verdures, ceba, tomàquet, patates, pastanagues, bròquil, sal i pebre, alls, tires gruixudes de bacó; les cocotxes enfarinades i fregides; cassola de bacallà a la juliana, cigrons, cebes, alls, brou, tomàquets, pebre picant, sal i julivert picat; arròs amb bacallà juliana o esqueixat, ceba, all, llorer 1/2 fulla, brou, trossets de col, tomàquets madurs, salpebrar; petxines peregrines amb bacallà i un clàssic gratinat; esqueixada de bacallà, ceba, julivert picat, olives negres, pebrot vermell i pebre; no pot faltar un pulpós morro de bacallà al pil-pil (remenar girant la cassola fins aconseguir una bona i abundant emulsió).

Podríem seguir, però ja n’hi ha prou, no us sembla?. El bígaro (mol·lusc apreciat per la finesa de la carn). Cargol punxegut (un saborós entreteniment però de llarga cocció). La carpa.