Un regal pel paladar

Normalment quan a un li agrada cuinar sol fer-ho buscant el goig d’un resultat feliç, per deixar bocabadats els comensals. Tots tenim alguna recepta culinària preferida, ja sigui pel producte, ja pel resultat, o bé perquè l’hem cuinat moltes vegades o per la riquesa del paladar. És el que sol succeir en tots i cadascun dels membres del DOM CUGAT, som fanàtics de la cuina.

En Manel Serra ens va demostrar, una vegada més, que és un expert a cuinar el conill. No a tothom li agrada aquesta carn, però us garanteixo que el toc del Manel és per a llepar-se els dits. Anomena el plat conill al vi muscat: El cuina rostint totes les peces del conill; mentre, a banda, es fa un sofregit amb cebes, alls, gingebre i julivert, i que, tot ben picat i colat pel xino es barreja en una cassola amb el conill; s’hi tiren una bona quantitat d’olives blanques sense pinyol afegint-hi el vi muscat amb abundància i es deixa durant una bona estona fent la xup-xup. Durant tot aquest temps de cocció hem tingut diverses llimones tallades per la meitat macerant-se durant mitja hora llarga, afegint-les a la cassola durant uns deu minuts. Servit en calent resulta un plat inoblidable. Bé per al Manel!.

Un platillo mariner, que el Jordi Frontons anomena encebat de calamars, ens ofereix un sofregit molt potent amb moltes cebes, alls, julivert, pebre dolç i pebre negre. Es pica el sofregit finalment passant-ho pel xino. En una cassola hi tirem calamars trossejats amb unes fulles de llorer, que fa xup-xup durant una breu estona. La salsa resulta deliciosa amb un potent, però delicat, gust de ceba que és un luxe per al paladar.

El Manel Turull ens va obsequiar amb uns panets individuals de Sant Jordi, unes roses elaborades amb farina i unes esplèndides espigues. Les postres, de l’obrador Sàbat, van ser un llaminer tiramisú. Els vins foren del Penedès, un blanc Viña Sol de Torres, i un vi negre Vilarnau.